Menu

Category: Reseptit

Ruusukaalilaatikko

3.11.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Ruusukaali on tämän satokauden herkku. Kotimaisen ruusukaalen sesonkiaika on syyskuusta aina joulukuun loppuun saakka. Yleensä kotimaisena käsityönä kerättävä kuitupitoinen ja vähähiilihydraattinen ruusukaali sisältää monipuolisesti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, C-, A- ja K-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineista etenkin folaattia. Monien kaalikasvien tavoin ruusukaali sisältää myös terveydelle hyödyllisiä, elimistöä suojaavia flavonoideja, jotka toimivat antioksidantteina. Ruusukaalesta voi valmistaa monenlaiset herkut niin kattilassa, pannulla kuin uunissakin. Kevyesti kypsennetyt ja maustetut ruusukaalit ovat erinomainen lisä aterialla. Niistä valmistuu helposti ja nopeasti pannulla myös esimerkiksi herkullinen...

Lue lisää

Uunijuureksia syksyyn

28.9.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Syksy pimenevine iltoineen ja jäähtyvine ilmoineen lähestyy. Samalla myös keho virittyy talven tuloon. Tämä voi näkyä esimerkiksi lisääntyvänä makeannälkänä ja mieltymyksenä tärkkelyspitoisiin ruokiin. Tähän aikaan vuodesta heviosastojen juuresvalikoimat ovat runsaimmillaan. Valikoimista löytyy perunaa, bataattia, punajuurta, porkkanaa, lanttua, naurista, mukulaselleriä ja palsternakkaa sekä harvinaisempia lajeja kuten maa-artisokkaa, raitajuurta ja piparjuurta. Niistä voit valmistaa herkullisia patoja, laatikoita, muhennoksia, pihvejä, keittoja ja jopa sipsejä. Voit myös lisätä juureksia esimerkiksi leipätaikinaan. Monet juurekset sopivat esimerkiksi FODMAP-ruokavalioon. Punajuuren, bataatin ja maa-artisokan käyttömääriä kannattaa kuitenkin FORMAP-ruokavaliossa...

Lue lisää

Tattarituorepuuro

28.9.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Tattari on emäksinen ja luontaisesti gluteeniton viljelykasvi, joka sisältää paljon hyödyllisiä ravintoaineita, kuten kuitua, B-vitamiinia, magnesiumia ja rautaa. Liotettuna ja idätettynä tattarin ravintoainepitoisuus paranee, imeytyvyys tehostuu ja verensokerivaikutus on vähäisempi. Puuro on lempeää vatsalle, minkä lisäksi myös makunystyrät hyrräävät tyytyväisinä. Tarvitset tuorepuuroon tattarisuurimoita (esim. 1 kupillinen). Huuhtele suurimot huolellisesti ensin kylmällä vedellä, sitten kiehuvalla vedellä ja vielä kerran kylmällä vedellä. Laita suurimot likoamaan kaksin-kolminkertaiseen määrään vettä noin pariksi tunniksi. Kaada vesi pois ja huuhtele vielä suurimot. Tämän jälkeen anna suurimoiden...

Lue lisää

Gazpacho, kylmä tomaattikeitto

2.6.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Tämä kylmä keitto sopii erityisesti hellepäiviin, mutta myös lämpöä tuomaan pakkasilla. Nestepitoisena ja kuitupitoisena keitto on kevyttä, vatsaystävällistä ja tukee painonhallintaa. Se myös ylläpitää nestetasapainoa ja virkeyttä kovemmillakin helteillä. Gazpacho sisältää hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja muita yhdisteitä, jotka auttavat vastustuskyvyn ylläpidossa. Resepti  Ainekset (2-4 hengelle) 5 kypsää tomaattia ½ kurkkua 1 punainen paprika 1 nippusipuli 1 valkosipulinkynsi ½-1 mietoa punaista chiliä 1 dl tomaattimehua 1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä mustapippuria suolaa Lisäksi esimerkiksi basilikaa, oreganoa, timjamia...

Lue lisää

Kesäkurpitsaspagetti ja basilikapesto

2.6.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Tämä herkullinen kesäkurpitsaspagettiohje sopii myös vehnää ja gluteenia vältteleville. Kesäkurpitsaspagetti on herkullista esimerkiksi basilikapeston tai muiden pestojen kanssa.  ''Spagettia'' voi tehdä myös muista kasviksista, kuten kurkusta porkkanasta tai palsternakasta. Resepti (n. 1-2 hengelle) Ainekset Kesäkurpitsapagetti: 1 kesäkurpitsa Pesto: 1 puntti basilikaa 1 dl pistaasipähkinöitä 1 valkosipulinkynsi 1 rkl sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä suolaa, mustapippuria (minitomaatteja, chiliä, vegaanista parmesaania ym.) Valmistusohje Kesäkurpitsapagetti: Pese (ja kuori) kesäkurpitsa. Leikkaa kurpitsa spagettimaisiksi nauhoiksi esimerkiksi spiraalileikkurilla, vihannesleikkurilla tai -raastimella. Kesäkurpitsaspagetin voi nauttia raakana. Sen voi...

Lue lisää

Mehuja

2.6.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Mitkä näistä ovat terveyden kannalta parhaita: kokonaiset kasvikset, smoothiet vai mehut? Kaikissa on puolensa ja niitä kaikkia kannattaa käyttää. Kokonaiset kasvikset sisältävät ravintoaineet omissa luonnollisissa pakkauksissaan. Ne vaativat pureskelua ja työtä ruuansulatuselimistöltä, täyttävät vatsan ja ylläpitävät kylläisyyttä. Smoothiet sisältävät yleensä useita erilaisia kasviksia ja muita raaka-aineita soseutetussa muodossa. Niinpä ne usein myös monipuolistavat kasvisten käyttöä. Smoothieista kuidut ja muut ravintoaineet saa helposti nautittavassa muodossa. Niissä käytetään yleensä pääosin kaikki raaka-ainemassa. Mitään ei jää yli, kuten esimerkiksi mehujen valmistuksessa. Smoothiet ovat...

Lue lisää

Marjajäätelö

8.5.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Marjat ovat Suomen luonnon pieniä ihmeellisiä ravintoainepakkauksia. Ne sisältävät paljon terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita aina kuiduista, C-vitamiiniin ja fytokemikaaleihin saakka. Marjoja voi käyttää ruokavaliossa päivittäin. Niitä löytyy kokonaisina, jauheina, soseina, hilloina ja mehuina. Niistä voi valmistaa myös herkullisia jäätelöitä!     Marjajäätelö (2-4 henkilölle)   - 2-3 dl pakastemarjoja   - 2 pientä kypsää banaania   - mm. jogurttia/pähkinävoita/vaniljaa/makeutusta.   Ohje: Kuori, pilko ja pakasta banaanit. Sekoita hieman sulaneet marjat ja banaanit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon muita aineksia rakenteen / maun mukaan....

Lue lisää

Itse tehty kevytvoi

3.5.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

Itse tehty kevytvoi on maukasta ja terveellistä! Terveysopisto Saluksen ravitsemuslinjauksissa korostuu itse tehty, puhdas, luonnollinen ja prosessoimaton ruoka. Myös tuontiruokaa ja valmisruokaa voi käyttää, mutta kotimaista ja itse tehtyä kuitenkin selkeästi painottaen. Rasvoissa suositetaan käyttämään mahdollisimman prosessoimattomia ja luonnollisia tuotteita kuten kylmäpuristettuja kasviöljyjä (esimerkiksi oliivi-, manteli-, avokadoöljy), avokadoa, pähkinöitä ja siemeniä sekä kalanrasvaa (kala/öljyt). Myös kevytvoita, voita ja kookosöljyä voidaan käyttää esimerkiksi ruoanlaitossa kohtuullisissa määrin. Voista, kylmäpuristetusta kasviöljystä sekä vedestä syntyy kotona helposti myös terveellinen levite leivän päälle tai vaikkapa...

Lue lisää

Terveys- ja terapiaruuanvalmistuskurssi

20.3.2024
| Ei kommentteja
| Categories: Reseptit

RTP4-kurssin tunnelmia Saluksen RTP4-kurssilla on aina riittänyt  innostusta ja vipinää. Kurssi on ollut hyvin suosittu opiskelijoiden keskuudessa. Kurssilla on tutustuttu erilaisiin ruoka-aineisiin ja ruuanvalmistusmenetelmiin sekä valmistettu erilaisia vegaanisia ja elävän ravinnon ruokia. Näistä taidoista on hyötyä kaikenlaisia ruokavalioita seuraaville, sillä kasvikset monipuolisesti käytettyinä muodostavat terveellisen ruokavalion perustan. Etenkin riittävästä tuoreravinnon monipuolisesta käytöstä on tärkeä huolehtia. Erilaiset ruoka-aineiden käsittely- ja valmistustavat mahdollistavat kasvisten käytön myös monenlaisista terveysongelmista kärsiville. Ruoka-aineiden sulavuus voi esimerkiksi parantua liotuksen, idätyksen, hapatuksen, mehustuksen tai muun sopivan valmistustavan...

Lue lisää

Ravintokouluttaja, fytonomi, Satu Moilanen

23.9.2022
| Ei kommentteja
| Categories: Ajankohtaiset, Reseptit, Saluslaiset, Yleinen

Satu Moilanen toimii Saluksen ravintoneuvojakoulutuksen opettajana vastuualueinaan terapiaruokien valmistusta sekä luontaistuotteita  neuvonta- ja terapiatyössä käsittelevät kurssit. Satu on tehnyt pitkän työuran luontaistuotekaupan palveluksessa Helsingissä. Satu on suorittanut naturopaattikoulutuksen vuonna 1995, lähihoitajakoulutuksen sekä useita erilaisia täydentävien hoitomuotojen koulutuksia ja kursseja. Hän toimii myös elävän ravinnon kouluttajana ja on kiinnostunut ihmisten kokonaisvaltaisesta terveydestä ja hyvinvoinnista. Sadun tarinan Elävän ravinnon ystävä -lehdestä voit lukea täältä.

Lue lisää